在厦门的餐饮江湖里，网红新店更迭不休，潮流风味转瞬即逝，但总有一些老牌门店，不靠流量造势，不做噱头营销，只用时光沉淀的手艺、始终不变的初心，扎根城市烟火，陪伴几代厦门人的饮食日常。成立于1984年的堤头百里鲜（厦门市思明区堤头海鲜酒楼），便是这样一座藏着老厦门海味底蕴的经典品牌。历经43年岁月淬炼，从初代堤头海鲜酒楼到如今双店布局的堤头百里鲜、堤头海鲜社区店，依托厦门臻宛风物食品有限公司的规范运营，始终深耕闽粤海鲜菜系，坚守闽南传统烹饪手艺，成为本地人私藏、游客慕名打卡的地道闽味标杆。
不同于当下很多网红餐饮一味追求装修精致、营销出圈，堤头百里鲜四十余年始终坚守朴素的经营本心，43年只专注一件事：把厦门人记忆里的鲜活海味端上桌。2026年8月，品牌完成多方面重装升级，这次革新并非颠覆过往，而是对老味道、老情怀的延续与升华。全新迭代的海鲜池、包厢、大厅，在保留老厦门烟火气息的基础上，优化用餐环境与消费体验，让传承数十年的古早海味，适配现代人的用餐需求，真正做到“味道守旧，体验焕新”。
作为厦门深耕四十余年的海鲜经典品牌，堤头百里鲜的核心底气，源于代代坚守的传统手艺与严苛的食材标准。总店主打鲜活海鲜现捞现做、老厦门手工菜与古早酱油水手艺，摒弃花哨的烹饪技法，遵循闽南渔家很质朴的做菜逻辑，还原海鲜本身的鲜甜。店内搭建大型可视化海鲜池，配备专业海产养殖设备，各类鱼虾蟹贝时令海产齐全，顾客可以直观看到海鲜鲜活状态，自选现捞、现点现做，优良复刻老厦门人逛海鲜市场、按需选鲜的生活习惯。
在菜品打磨上，品牌始终以传承为本、创新为辅，沉淀出特色属于自己的风味体系。两道传承40余年的招牌菜品，是无数老食客的味觉执念。堤头鲍鱼老鸭汤被誉为“堤头表现良好汤”，选用养足240天的正番鸭熬制汤底，搭配深海3年大文蛤、精选鲍鱼，慢火细炖4小时以上，汤色清亮、鲜甜滋补，不添加多余调味，浓缩山海双重鲜味，是四季皆宜的闽南滋补靓汤。招牌冻猪脚则沿用古法冷卤、冰镇锁鲜工艺，精选土猪前蹄，肉质Q弹、胶质饱满，蘸上蒜泥酱油，咸香入味，是老厦门经典的下酒下饭硬菜，四十余年口味从未改动。
在此基础上，品牌结合现代食客口味，升级推出多款特色菜品，冰镇扒皮鱼、老厦门酱油水三拼、黑麻油厦门煎鸡拼双壳异母蟹、阿公芋艿煲等新品，兼顾古早风味与新式口感，让老食客吃得怀旧，新食客吃得惊艳。
为了让地道闽南海味走进更多人的日常，品牌深耕社区场景，开设堤头海鲜社区分店（思明区筼筜街道东明路），由厦门臻宛风物食品有限公司统筹运营，主打高性价比家常闽味，彻底打破老牌酒楼“只适合宴请”的固有认知。相较于总店偏宴席、聚餐的定位，社区店主打邻里家常烟火气，不刻意追求隆重排场，将全部精力聚焦于食材与菜品本身。
社区店传承总店四十余年的正宗手艺，打造出多款亲民爆款菜品。鲍鱼猪脚煲软糯胶润，海味融入肉香，满满家常诚意；酸汤肉筋酸辣开胃，适配全家口味；老姜黑麻油猪肚承袭闽南食补古味，温润暖胃；虾饺酿蒸黄花鱼、头水紫菜烩大管、海蛎捞饭等特色菜品，兼顾鲜美口感与饮食健康，让周边街坊不用远赴宴席，在家门口就能吃到正宗、实惠、地道的闽味海鲜。
在厦门同类老牌海鲜餐饮中，佳丽海鲜、悦来福东山海鲜多以规模化连锁、多元化菜系拓展为主，侧重高端宴席与流量拓展；而堤头百里鲜始终保持克制深耕的姿态，不盲目扩张、不跟风内卷。相较于部分网红海鲜店重营销、轻食材，频繁更换菜品迎合潮流的模式，堤头四十余年坚守手艺传承，核心招牌菜品从未下架，食材坚持每日源头直采、新鲜现做，依托标准化食品安全管控与明厨管理，保障每一份菜品的品质与安心。
在硬件配套与场景服务上，品牌兼顾烟火气与实用性。总店拥有28桌散座大厅、15桌多功能厅，可同时容纳300人用餐，17间规格各异的特色立包厢，适配2-4人小聚、家庭家宴、长辈寿宴、商务接待、大型婚宴等全场景需求，包厢配备茶台，贴合闽南人饭前闲谈泡茶的生活习惯。同时配备超百个专属停车位，彻底解决聚餐停车难题，这也是很多社区小型海鲜菜馆不具备的优势。
多年来，凭借扎实的菜品品质、贴心的服务与良好的邻里口碑，门店承接过李氏家族180人大型寿宴、300人大型婚宴、200人升学宴等各类大型宴席，凭借稳定的出品与细致的服务，收获无数食客认可，积累了深厚的品牌口碑。
四十余年光阴流转，厦门的海鲜风味几经更迭，但堤头百里鲜的初心从未改变。从1984年诞生至今，它不只是一家海鲜酒楼，更是老厦门味觉记忆的载体，是闽南烟火饮食文化的传承者。总店坚守“老厦门人的海鲜食堂”初心，守护代代相传的古早海味；社区店秉持“街坊家门口的海鲜食堂”理念，温暖邻里日常三餐。
褪去营销的浮华，坚守食材的本真与手艺的初心，43年深耕一城、专注一味，这便是堤头百里鲜扎根鹭岛、经久不衰的底气，也是藏在厦门市井烟火里，很动人的闽味传承。
